Von der Sonne verschont

Unser Frisée wächst bei Wind und Wetter auf den Keltenhof-Feldern heran.

Etwa zwei Wochen vor der Ernte kommen die wuscheligen Salatköpfe unter eine lichtdichte Haube, die den Prozess der Fotosynthese kurzerhand beendet. So erhält jedes Exemplar sein typisches, leuchtend gelbes und zartbitteres Herz.

Diese aufwändige Art des Freilandanbaus wird vor allem in Frankreich gepflegt. Hierzulande stehen wir damit ziemlich alleine da. Macht halt viel Arbeit. Bringt´s aber voll.