Rucola

Rucola

Unser Rucola stammt von einer Wildform ab. Seine kleinen Blättchen verfügen über ein besonders feines, würzig-nussiges Aroma. Üblicherweise sind wir die ersten Anbieter im Jahr, die frischen Rucola listen können.

Das Salatkraut schmeckt großartig mit Radicchio und grünen Tomaten oder als Pesto zu einem wachsweichen Ei. Rund um den Gardasee bereitet man eine köstliche „Salsa di Rucola“ zu. Dafür wird eine Schalotte in Butter angeschwitzt, mit etwas Mehl bestäubt und mit Milch und Sahne abgelöscht. Anschließend den blanchierten und pürierten Rucola unterrühren und nach Belieben mit einem Schuss Ricard verfeinern. Diese delikate Sauce passt ideal zu Steinbutt und anderen Fischgerichten.

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