Pimpinelle

Pimpinelle

In Kräutermischungen wie der berühmten „Frankfurter Grüne Soße“ ist Pimpinelle ein fester Bestandteil. Dabei kommt der kleine Wiesenknopf auch als Würzkraut allein ganz groß raus. Die empfindlichen Pflänzchen werden in Minitunnels gezogen, die sie vor Frost schützen. Ab Mitte April steht junge, frische Pimpinelle auf dem Keltenhof zur Verfügung. Mit ihrem leicht gurkenähnlichen Geschmack passt das Kräutlein ausgezeichnet zu Fisch.

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