JRE Genussnetz

Jeunes Restaurateurs (JRE) jetzt auf dem Keltenhof in Filderstadt: Im JRE-Genussnetz kooperieren die Spitzenköche mit mehr als zwei Dutzend ausgewählter Hersteller regionaler und nachhaltiger Produkte aus Deutschland und den Niederlanden. Mit dem Genussnetz unterstreichen die Partner das gemeinsame Engagement für Nachhaltigkeit, Regionalität, Saisonalität und den bewussten Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. Aus dem intensiven Austausch zwischen Köchen und Produzenten erhoffen sich die Initiatoren neue Impulse für die deutsche Spitzenküche. Geplant ist eine langfristige Zusammenarbeit – das Netz soll zudem in Zukunft weiter wachsen.

Partner JRE Genussnetz

Büffel Bill

Das junge Unternehmen Büffel Bill vom Bodensee beliefert die gehobene Gastronomie & Hotellerie, den Delikatessen-Einzelhandel und Gourmets zuhause mit handverlesenen Büffel Delikatessen aus aller Welt. Büffel Bill vereint dabei kulinarische Hochgenüsse mit nachhaltigen Grundgedanken und steht für Fleisch- und Milchprodukte von beispielloser Qualität & Natürlichkeit, die unter höchsten ethischen Standards erzeugt werden. Leidenschaft für gutes Essen ist hier eine der treibenden Kräfte. Diverse Sterneköche wie Benjamin Maerz, Luxus Hotels wie Schloss Elmau und Delikatessenhändler wie Feinkost Käfer oder die FrischeParadies Gruppe setzen bereits ihr Vertrauen auf die Delikatessen von Büffel Bill.

www.bueffelbill.com

Byodo

Byodo – Bio vom Feinsten

Eine Bio-Qualität, die man schmeckt, riecht, auf dem Gaumen fühlt und genießt – dafür steht Byodo Naturkost. Seit über 30 Jahren stellt das inhabergeführte Unternehmen mit Sitz in Mühldorf am Inn Bio-Produkte aus 100% feinsten Bio-Zutaten und mit bestem Geschmack her. Ob exquisites Öl oder delikater Senf, feiner Essig und original italienische Pasta-Spezialitäten – Byodo steht für allerhöchste Qualität. Eine Qualität, die Sie riechen und schmecken, der Sie voll vertrauen können. Der Name Byodo bedeutet frei aus dem Japanischen übersetzt „der gemeinsame Weg“, der mit langjährigen Mitarbeitern, Kunden und Lieferanten begangen wird.

www.byodo.de

Huberwirt

Genuss und Lebensfreude stehen im Huberwirt in Pleiskirchen im Vordergrund. Seit elf Generationen ist der Huberwirt eine kulinarische Institution. Genuss, Kultur, Kreativität und vor allem Lebensfreude zeichnen den traditionsreichen Familienbetrieb aus.

Alexander Huber verbindet eine bayerische Wirtshausküche mit der Gourmetküche und legt Wert auf regionale Produkte. Mit handwerklichem Können und einer gehörigen Portion Kreativität bietet er aus besten Zutaten eine „Provinzküche“ voller Power und Überraschungen.

www.huber-wirt.de

Hubertus Vallendar

Die Brennerei Hubertus Vallendar befindet sich in Kail an der Mosel. In der modernen Manufaktur werden hochwertige Obstbrände, Geiste und Liköre hergestellt. „Sorgfältiges Brennen braucht Zeit, Liebe, Geduld und Erfahrung“, so Edelbrenner Hubertus Vallendar. Er ist ein Perfektionist – immer auf der Suche nach bester Qualität und dem perfekten Geschmack. „Die Faszination unserer Destillate liegt in Ihrer Klarheit und Reinheit“, so Hubertus Vallendar. „Diese Philosophie hat auch die Gestaltung unserer Erlebnisdestillerie in Kail geprägt.“

www.vallendar.de

Jordan Olivenöl

Jordan Olivenöl ist ein Familiengeführtes Unternehmen und wird bereits in der 3. Generation geführt. In den 80er Jahren begannen die Großeltern mit der Produktion des ersten Olivenöls auf der Insel Lesbos auf den eigenen Grundstücken. Mit den Jahren wurden mehrere Grundstücke hinzugekauft und eine Zusammenarbeit mit über 100 Bauernfamilien entwickelt. Inzwischen hat Enkel Bastian Jordan die Führung des Unternehmens übernommen.
Heute wird Jordan Olivenöl in der Spitzengastronomie eingesetzt und ist im ausgewählten Handel erhältlich. Mittlerweile wurde Jordan Olivenöl über 50 mal prämiert.

www.jordanolivenoel.de

Manufaktur Jörg Geiger in Schlat

Der Beitrag, den Jörg Geiger zur Erhaltung des Streuobstanbaus in Baden-Württemberg leistet, wird noch für kommende Generationen messbar sein. Es ist einfach unglaublich, mit welcher Leidenschaft und Hingabe er immer neue Kreationen aus den alten Apfel- und Mostbirnensorten entwickelt. Seine alkoholfreien Priseccos kreiert er aus heimischen Früchten und rundet sie seit neustem mit Kräutern vom Keltenhof ab. Im Rosenzauber bricht Schokominze die etwas zu parfümierte Note der Rose, bei der Apfelsinfonie bilden die leicht bitteren Aromen von Rotem Senf und Wasserkresse einen reizvollen Kontrast und in der neuen Cuvée 8 aus heimischer Stachelbeere bringen Bronzefenchel und Schafgarbe eine frische, zitronige Note ins Spiel.

www.manufaktur-joerg-geiger.de

OTTO Gourmet

GUTES FLEISCH wie in der Sternegastronomie auch zuhause genießen?

Das Familienunternehmen OTTO GOURMET macht es seit 2005 möglich. In der größten Online-Metzgertheke Deutschlands gibt es ausschließlich Fleisch aus artgerechter und nachhaltiger Tierhaltung. Egal ob original japanisches Kobe Beef, US Black Angus, Irish Hereford Prime Beef, Ibérico in Bellota Qualität, Bison oder französisches Geflügel aus der Bresse – hier findest man ALLES, was das Genießerherz begehrt. Seltene Fleisch-Cuts, deftige Ribeyes, feinstes Filet, gigantische Porterhouse Steaks sind ein kleiner Teil der Auswahl, die Hobbyköche/innen und Griller zum Helden am heimischen Herd machen.

www.otto-gourmet.de

Ochsenschläger

Auf unserem Hof gibt es Freilandhähnchen, Freilandhühner, alte Schweinerassen, Urgetreide und bis zu 20 verschiedene Kartoffelsorten.Unsere Freilandhähnchen sind langsam wachsende französische Hähnchen-Rassen wie z.B. Schwarzfeder-Huhn, Nackthalshähnchen, Perlhuhn und Bresse-Huhn. Die Freilandhähnchen bekommen unser selbst angebautes Futter und werden mit einem Alter von 90 Tagen geschlachtet. Durch das langsame Wachsen und die viele Bewegung ist das Fleisch schön marmoriert, saftig und hat einem kräftigen Geschmack.

www.ochsenschlaeger.de

Schwarzwald-MISO

Schwarzwald-MISO ist Deutschlands einziger Miso Hersteller. Miso ist eine ursprünglich aus Japan stammende fermentierte Würzpaste, die traditionell aus Soja, Reis, Wasser, Meersalz sowie einer Fermentationskultur besteht. Traditionelle Handarbeit und lokale Rohstoffe, schaffen ein Produkt, das nicht nur die deutschen Sterneköche begeistert. Ob als Brühe, als Marinade für Fleisch & Fisch oder in Salatsaucen. Das Produkt ist nicht nur gesund, sondern bindet natürlich Essig und Öl. Perfekt daher für alle Keltenhof Salate.  

www.schwarzwald-miso.de