AKTUELLES

Durch den eigenen Anbau im Freiland und Gewächshaus und ein hohes Maß an Experimentierfreude können wir Ihnen immer neue Kreationen anbieten, die in dieser Art und Vielfalt über den Handel noch nie zu beziehen waren. Darüber hinaus werden unsere Organisationsabläufe ständig und konsequent weiter optimiert.

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 30 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 29 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 28 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 27 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 26 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 25 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 24 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 23 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 22 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 21 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 20 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 19 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 18 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 17 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 16 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 15 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 14 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 13 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 12 (2017)

 

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 11 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 10 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 9 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 8 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 7 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 6 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 5 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 4 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 2 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 1 (2017)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 52 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 51 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 50 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 49 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 48 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 47 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 46 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 45 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 44 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 43 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 42 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 41 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 40 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 39 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 38 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 37 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 36 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 35 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 34 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 33 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 32 (2016)

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Die aktuelle VErfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 31 (2016)

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Infosheet Steinpilzkraut

Geschmack sucht Forschergeist

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Die aktuelle VErfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 30 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW29

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 29 (2016)

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Aztekisches Süßkraut

Vorsicht süß!

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 28 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW27

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 27 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW26

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 26 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW25

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 25 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW24

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 24 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 23 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 22 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 21 (2016)

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 20 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW19

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die KW19

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Verfügbarkeitsliste KW18

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 18 (2016)

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Infosheet Micro Kapuzinerkresseblätter

Ab sofort erhältlich: Die Micros unserer Kapuzinerkresse!

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Verfügbarkeitsliste KW17

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 17 (2016)

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Infosheet Mitsuba

Sprechen Sie uns bitte langsam und deutlich nach: MI-TSU-BA. Merken Sie was? Schon das Aussprechen des Namens ist ein Genuss...

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Verfügbarkeitsliste KW16

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 16 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW15

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 15 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW14

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Verfügbarkeitsliste KW13

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Verfügbarkeitsliste KW12

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Verfügbarkeitsliste KW11

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Verfügbarkeitsliste KW10

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Verfügbarkeitsliste KW9

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 9

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Keltenhof & Friends Shuttleservice

Alle Informationen rund um den Shuttleservice zum Keltenhof & Friends Event 2016

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Verfügbarkeitsliste KW8

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 8 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW7

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 7 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW6

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 6 (2016)

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Infosheet Superfood-Mix

Erlebe die Welt des Superfood!

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Verfügbarkeitsliste KW5

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 5 (2016)

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Infosheet Mischsalat Neapel

Das aktuelle Infosheet zu unserem Mischsalat Neapel

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Verfügbarkeitsliste KW4

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 4 (2016)

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Infosheet Rosen

Kulinarischer Rosengarten: Das aktuelle Infosheet zu unseren Rosen

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Verfügbarkeitsliste KW3

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 3 (2016)

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Infosheet Nelken

Das aktuelle Infosheet zu unseren frischen Nelken-Blüten

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Verfügbarkeitsliste KW2

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 2 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW1

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 1 (2016)

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Verfügbarkeitsliste KW53

Die aktelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 53 (2015)

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Infosheet Micro Radieschenblätter

Das aktuelle Infosheet zu unseren Micro Radieschenblättern

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Verfügbarkeitsliste KW52

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 52

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Infosheet Micro Kale

Wenn junger Grünkohl rot wird, sieht er besonders reizend aus. Früher passierte ihm das leider nur selten. Doch auf dem Keltenhof ist uns mit dem Anbau von rotem Kale als Micro Leaf eine kleine Sensation mit großen Seltenheitswert gelungen. Unsere würzigen Winzlinge sind knackig-zart und dabei so stabil, dass sie sich sogar in der warmen Küche nicht unterkriegen lassen. Ihre erstaunliche Kraft verdanken sie ihrem rekordverdächtig hohen Anteil an Vitaminen und anderen Schätzen für die Gesundheit: Sie sind die Helden unter den Superfoods! Ihren hervorragenden Geschmack entfalten die hübschen roten Herzblättchen indes am liebsten frisch in feinen Salaten. Aber Vorsicht: Wer sie einmal gekostet hat, wird sich Hals über Kopf in sie verlieben!

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Verfügbarkeitsliste KW51

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 51

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Infosheet Oxalis Grün

Prächtiger grüner Sauerklee wächst das ganze Jahr über bei uns im Gewächshaus. Er blüht von April bis in den Oktober hinein. Die zarten Blättchen werden sorgsam von Hand gepflückt, wenn sie etwa daumennagelgroß sind.

Sie haben einen betont säuerlichen Geschmack.

Servieren sie eine Ofenkartoffel mit Oxalisquark. Dazu können weitere Kräuter kombiniert werden wie Kerbel, Schnittlauch, Petersilie sowie feingeschnittener Staudensellerie. Als kleine Vorspeise schmeckt ein Bohnenpüree mit Oxalispesto. Durch Zugabe von pürierter Petersilie lässt sich ein Zuviel an Säure ausgleichen. Oder Sie servieren Lamm-Merguez mit einem Oxalis-Spinat-Salat. Der Clou dabei ist eine Garnitur aus Granatapfelkernen und gehackten Pistazien.

 

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Verfügbarkeitsliste KW50

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 50

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Infosheet Micro Leaf Pea Shoots

Eine besonders zärtliche Beziehung pflegen wir zu den kleinsten Sprösslingen auf dem Keltenhof: Anbau und Ernte von Blattgemüsen, Salaten, Wildkräutern und Co. in Micro Leaf-Qualität erfordern sehr viel Liebe zum Detail, Geduld und Fingerspitzengefühl. Unsere bildhübschen Micro Leafs wachsen auf bester Erde zu kerngesunden, kleinen Kraftpaketen heran. 2 bis 5 cm sind sie hoch, wenn sie sorgsam von Hand geerntet, frisch verpackt und sofort versandt werden. 

Dazu zählen auch die jungen, saftigen Triebe der Gartenerbse - Pea Shoots.

Frische Textur, entspannter, leichter Geschmack nach Erbse.

Zubereitung? Ganz simpel - hier ist alles möglich.

Einfach mal probieren!

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Verfügbarkeitsliste KW49

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 49

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Infosheet Micro Leaf Sonnenblumen

Die jungen Erbsentriebe der Sonnenblume, winzig klein und frisch geerntet.

Süss, nussig, frisch - mit konzentriertem Geschmack nach junger Karotte.

Micro Leaf Sonnenblumen sind nichr nur geschmacklich spektakulär, die Nährwerte können sich ebenfalls sehen lassen!

Die ausgewogene Balance an Aminosäuren, mehrere Vitamine sowie sieben Mineralstoffe machen die Micro Leaf Sonnenblumen vom Keltenhof höchst attraktiv.

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Verfügbarkeitsliste KW48

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 48

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Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 47

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Sortimentsliste Keltenhof

Die aktuelle Sortimentsliste vom Keltenhof

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Verfügbarkeitsliste KW46

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 46

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Infosheet Shake'n'Dress

Es ist da: Das köstliche Dressing, über das sich die jungen Blattsalate vom Keltenhof riesig wildkräuterfreuen! Denn für SHAKE’N’DRESS kommen unsere Wiesenkräuter in die Flasche. Im Wiener Essigpalast Gegenbauer werden Sauerklee, Tausendschön, Schnittlauchblüten und andere Leckereien zu aromatischem Weinessig vergoren und außerdem mit Sonnenblumenkernen zu edlem Öl gepresst. Damit sich Essig und Öl in der Flasche vermischen, einfach gut schütteln — und fertig ist eine ausgewogene, kräuterwürzige Vinaigrette, die alle Feinschmeckerherzen im Sturm erobert. Verspielte Zugabe: Für das persönliche Ernte-Erlebnis lassen sich die hübschen Kräuterbildchen vom Etikett pflücken...

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Postkarte Oxalislikör

Die perfekte Geschenkidee!

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Verfügbarkeitsliste KW45

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 45.

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Infosheet Junge Blattsalate

Diese Salatmischung erfreut sich großer Beliebtheit. Die Kombination von Baby-Leaf-Salat, feinem gelben Frisée sowie als Julienne geschnittenem Radicchio und Zuckerhut schmeckt sehr erfrischend. Die Bitterstoffe der Zichorien ergänzen sich hervorragend mit den jungen Baby Leafs. Der feine, gelbe Frisée gibt der Mischung auch optisch den richtigen Kick.

Keltenhofs junge Blattsalate passen gut zu kontrastreichen Vorspeisen, beispielsweise mit zartem Ziegenfrischkäse auf würziger Apfelpaste und knusprigem Kürbiskrokant. Außerdem bringen sie als Beilage zu den klassischen Bratengerichten etwas mehr Leichtigkeit ins Spiel. Für Catering und Salatbuffet ist dieser phantasievolle Salat ideal.

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Verfügbarkeitsliste KW44

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 44

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Infosheet Mischsalat Venetia

Unkompliziert, einfach, gut: Der Mischsalat Venetia vom Keltenhof!

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Verfügbarkeitsliste KW43

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 43

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Infosheet Little Champ

Unsere Mischung Little Champ hat nicht nur einen außergewöhnlichen Namen sondern auch eine innovative Zusammensetzung.

Multiblatt, Babyspinat, Rucola und ein Farbklecks durch den Roten Mangold machen die Mischung sowohl für den Gaumen als auch für das Auge zu einem absoluten Highlight.

375g sind hier auf keinen Fall zu unterschätzen, da das Volumen der Little Champ Mischung den Salat mit anderen, schwereren Mischungen auf alle Fälle mithalten lässt.

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Verfügbarkeitsliste KW42

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 42

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Infosheet Mischsalat Saison

Knackiger Mischsalat mit Lollo Biondo, Lollo Rosso, Frisée und Endivien in veränderlichen Anteilen.

Mischsalat Saison | Art. Nr: 368 | VPE: 3x1kg

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Verfügbarkeitsliste KW41

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 41

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Infosheet Oxalis Likör

Wer einmal seine Nase in diesen Likör gesteckt hat und den Anblick seiner intensiven rosa-purpurnern Färbung genossen hat, der kann kaum glauben, dass dieser fruchtig-frische, säuerliche Likör nicht aus einer Frucht, sondern einem Kraut - nämlich dem Roten Sauerklee hergestellt wird.

Der Rote Dreiecksklee (Oxalis triangularis) ist eine Spielart des Sauerklees mit dreieckigen, pupurfarbenen Blattfedern, die sich bei Helligkeit (tagsüber) ausbreiten und nachts schließen. Die Blätter werden roh oder gegart gegessen und besitzen einen stark säuerlichen Geschmack, der aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure jedoch auch fruchtige Komponenten aufweist, wie sie beispielsweise auch im Rhabarber vorkommen.

Dieser Geschmack, kombiniert mit dem wundervollen Anblick der Blätter, macht den Oxalis-Klee so beliebt in der Sterneküche, wo derzeit kaum eine Wildkräuter-Zubereitung ohne dieses dekorative Element auskommt!

 

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Verfügbarkeitsliste KW40

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 40

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Infosheet Micro Leaf Mix

Das Spitzenprodukt besteht aus würzigen Asia-Salaten mit rotem und grünem Mizuna oder Tatsoi sowie verschiedenen Senfvarietäten. Die ganz jung geernteten Blättchen sind etwa 4 bis 5 cm hoch und noch feiner als beim Baby Leaf.

Hier zeigt die Natur ihre ganze Stärke, im Freiland angebaut und bereits drei Wochen nach der Aussaat werden sie von Hand geerntet. Sie sind sehr aromatisch und lassen sich außergewöhnlich kreativ anrichten.

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Verfügbarkeitsliste KW39

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 39

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Infosheet Roter Tatsoi

Diese fernöstliche Spezialität lässt sich kulinarisch sehr vielseitig verwenden. Die grüne Varietät verfügt über kräftige, runde Blätter mit saftigweißen Stielen und frischem Geschmack. Die rote Variante ist etwas herzhafter im Geschmack. Bei uns wird die Pflanze als Baby Leaf geerntet um einen besonders feinen Geschmack zu erhalten.

Tatsoi schmeckt vorzüglich als knackiger Salat oder in Öl gedünstet. Sie können den Asiasalat fein hacken und wie Spinat mit Frühlingszwiebeln dünsten. Wunderbar lässt sich der Salat auch für das Kochen im Wok verwenden. Durch seine Frische und Konsistenz eignet er sich zudem für Wraps und Burger.

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Verfügbarkeitsliste KW38

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 38

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Infosheet Rucola

Unser Rucola stammt von einer Wildform ab. Wir ernten ihn erheblich früher als er üblicherweise auf den Markt kommt. Seine kleinen Blättchen verfügen über einen besonders feinen, würzig-nussigen Geschmack. Rucola schmeckt genial in einem italienischen Salat mit Radicchio und grünen Tomaten oder als Pesto zu einem wachsweichen Ei.

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Verfügbarkeitsliste KW37

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 37

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Infosheet Löwenmäulchen

Neue Blüten braucht das Land. Löwenmäuler gehören zur Familie der Wegerichgewächse und sind als Zierpflanze sehr beliebt. Antirrhinum majus gibt es in unzähligen Farben und Varietäten. Die Blüten sind nicht nur dekorativ, sondern sorgen für einen neuen Trend auf dem Teller. Der Keltenhof baut eine alte Wildform mit zierlichen Blüten im Freiland und im Gewächshaus an.

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Verfügbarkeitsliste KW36

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 36

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Verfügbarkeitsliste KW35

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 35.

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Infosheet Wiesenkräutermix

100% Kräuter zum Teil wild- und handgeerntet. 

Vielfältig einsetzbar, als Beilage, Salat, Wiesenkräuter Pesto, zum Fisch Beizen, püriert als Kräuter Öl, getrocknet als Kräutersalz oder auch für Grüne Smoothies bestens geeignet.

Wiesenkräutermix vom Keltenhof | Art. Nr: 521 | VPE: 1x250g

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Verfügbarkeitsliste KW34

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 34

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Infosheet Wildkräutersalat

Wildkräuter Mischung – Das Original vom Keltenhof !

Seit vielen Jahren die Referenz !

Aromatische Mischung aus kleinen Asia Salaten, verschiedenen Kräutern und Blüten.

Probieren Sie den Salat zusammen zu gegrilltem, zu gebeiztem, zu Risottos, oder einfach mit Olivenöl, Zitrone und einer Prise Fleur de Sel  

Höchste Frische, intensive Aromen, knackige  Blätter, wilde Kräuter – so muss ein Wildkräutersalat sein

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Verfügbarkeitsliste KW33

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 33

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Infosheet Pimpinelle 

Pimpinelle ist reich an Vitamin C und man sagt Ihr eine entzündungshemmende und appetitanregende Wirkung nach .

Ursprünglich stammt die Pimpinelle aus dem Mittelmeerraum, wir bauen die Pimpinelle im Freiland an und ernten diese sehr klein um den vollen Geschmack zu gewährleisten.

Pimpinelle hat ein frisches Aroma mit leichtem Gurkengeschmack. 

Frisch oder in Zitronensaft eingelegt, kann man die Pimpinelle hervorragend als Würze für Blattsalate verwenden. Auch für Fischgerichte, oder in einer frischen Kräuterbutter  kann man die Pimpinelle raffiniert einbinden. Selbstverständlich darf die Pimpinelle auch in der berühmten Frankfurter Grünen Soße nicht fehlen.

Einer Gazpacho verleiht die Pimpinelle den letzten Schliff – einfach ausprobieren !

Und letztendlich sieht die Pimpinelle einfach klasse aus !

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Verfügbarkeitsliste KW32

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 32

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Infosheet Baby Leaf Grüner Mizuna

Der Baby Leaf Mizuna ist ein knackiger Asiasalat. Er stammt von kohlverwandten Arten ab und ist reich an Vitamin A, B, C, sowie Folsäure und Mineralstoffen.

Mizuna ist ein beliebter japanischer Salat und mit Rucola zu vergleichen. Mizuna ist aber milder im Geschmack und eignet sich mit seinen hübschen und zarten Blättern auch zum Garnieren.

Durch frühe Ernte hat er feine, grüne Blättchen mit würzigem Geschmack.

Baby Leaf Mizuna - als Salat, zur Dekoration oder kurz angebraten!

Rezepttipp : Mizuna mit neuen Kartoffeln kurz ansautiert , Olivenöl , Salz / Pfeffer – Voila !

Baby Leaf Roter Mizuna | VPE: 4x250g | Art. Nr: 499

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Verfügbarkeitsliste KW31

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 31

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Infosheet Baby Leaf Roter Senf

Der Rote Senf aus der Familie der Kohlgewächse wird nach ca. 3 Wochen als Baby Leaf geerntet.

Junge Ernte – feines Aroma – der Baby Leaf Rote Senf vom Keltenhof schmeckt kräftig senfig und doch fein.

Perfekt als Salat, zu Fisch, als Pesto mit Mandel, im Smoothie oder als Beilage

Tipp: Roter Senf in Senfbutter für einen einmalig frischen Geschmack

Baby Leaf Roter Senf | VPE: 4x250g | Art. Nr: 588

 

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Verfügbarkeitsliste KW30

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 30

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Infosheet Bronzefenchel

Bronzefenchel gehört zur Familie der Doldenblüter und ist eng mit dem grünen Fenchel verwandt.

Durch die sehr junge Ernte erhält unser Bronzefenchel eine sehr feine Blattstruktur und schmeckt wesentlich süßer als der grüne Fenchel.

Mit seinem leichten Anisgeschmack eignet er sich perfekt zu Fischgerichten, zum Beispiel beim beizen oder dämpfen von Lachs und vielen anderen Fischarten.

Eine weitere Verwendung unseres Bronzefenchels ist die Aromatisierung von Suppen und Saucen, sowie die Dekoration von Tellern.

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Verfügbarkeitsliste KW29

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 29

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Infosheet Zitronenverbene

Die Zitronenverbene gehört zur Familie der Eisenkrautgewächse und besitzt ein intensives, erfrischendes Zitronenaroma. Verantwortlich dafür sind eine Vielzahl ätherischer Öle, welche bei unserer Zitronenverbene sehr stark ausgeprägt sind.

Durch den ausgesprochen frischen Geschmack eignet sich Zitronenverbene vorzüglich zur Verfeinerung von Salaten und Saucen sowie Fischgerichten.

Frisch aufgebrühte Tees , heiss oder kalt sind mit unserer Verbene immer etwas Besonderes.

Saucen wie eine  Béarnaise werden durch Zugabe von etwas kleingeschnittener Verbene frischer und runder im Geschmack.

Auch Desserts wie Mousse oder Sorbet verleiht sie köstliche Frische – ein wahrer Gaumenschmaus.

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Verfügbarkeitsliste KW28

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 28

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Infosheet Indianernessel

Die Indianernessel - auch bekannt als Goldmelisse - wird weitgehend als Zierpflanze verwendet.
Auf dem Keltenhof jedoch wird die Indianernessel in geschützer Umgebung herangezüchtet und stets zur prefekten Zeit geerntet.

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Verfügbarkeitsliste KW27

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 27

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Blütensheet

Passend zum Sommerbeginn - das Blütensheet vom Keltenhof.

Eine komplette Übersicht aller Blüten vom Keltenhof

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Verfügbarkeitsliste KW26

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 26

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Infosheet Kornblumen

Mit seinen leuchtend blauen Blüten hat das frühere Ackerunkraut heute viele Gärten erobert.
Als Schmuckdroge findet man Kornblumen auch in vielen Arzneitees. Sie zählt zur Familie der Korbblütler und enthält verschiedene Bitter- und Gerbstoffe, die bei Problemen des Verdauungsapparates helfen sollen.

Als „Schmuckdroge“ kann man die knackig-frisch schmeckenden Blüten natürlich auch hervorragend in der Küche einsetzen. Entweder als ganze Blüte oder man zupft die Randblüten der im ovalen Körbchen sitzenden Blütchen. Damit lässt eine wunderschöne Optik auf Reis, einem Lachscarpaccio oder einem Schnibbelbohnensalat mit Matjes zaubern.
Die Blütenkrönchen sehen auch fantastisch auf kalten Suppen wie beispielsweise einer Gurkenkaltschale oder eine Vichyssoise aus.

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Verfügbarkeitsliste KW25

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 25

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Infosheet Borretschblüten 

Sie sehen nicht nur prächtig aus, sondern sind auch geschmacklich ein Gaumenschmaus. Die blauen Borretschblüten haben einen erfrischenden Geschmack und harmonieren perfekt mit Gurken und Kartoffeln.

Borago officinalis wird bereits seit dem Mittelalter als Kultur- und Heilpflanze kultiviert und auch als Gurkenkraut oder Kukumerkraut bezeichnet. Auf dem Keltenhof wird Borretsch im Freiland angebaut. Feine Netze schützen die empfindlichen Blüten vor Kälte und Ungezieferbefall.

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Verfügbarkeitsliste KW24

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 24

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Infosheet Wilder Brokkoli

Der wilde Brokkoli ist eine ursprüngliche Sorte, die nicht viel Ertrag liefert, dafür aber außerordentlich mild im Geschmack ist und somit  auch roh verzehrt werden kann.Umgangssprachlich nennt man ihn auch  Spargelbrokkoli. Er schmeckt leicht nach Spargel und weniger nach Kohl. Mit einer durchschnittlichen Größe von ca. 9cm liefert der wilde Brokkoli roh, mariniert oder kurz ansautiert ein schönes Bild auf jedem Teller.

Der wilde Brokkoli ist ab sofort bei uns erhältlich und wird in Kartons à 2x1000g geliefert.

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Verfügbarkeitsliste KW23

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 23

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Infosheet Schokominze

Die Gattung der Minzen (Mentha) hat zahlreiche interessante Vertreter, aber diese hier ist der Hammer. Wir haben sie zunächst zum Test in unserem Kräutergarten angebaut. Das unglaublich intensive schokominzige Aroma hat uns auf Anhieb überzeugt. Als hätte man ein Blättchen After-Eight im Mund.

Eine wahre Delikatesse zu allen Desserts, insbesondere aber in Kombination mit Erdbeeren.

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Verfügbarkeitsliste KW22

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 22.

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Infosheet Micro Amaranth Rot

Amaranthus tricolor, der dreifarbige Fuchsschwanz, ist unsere neuste Kreation. Amaranth wurde schon von den Römern angebaut und ist heute ein Nischenprodukt im Ökolandbau, in erster Linie aufgrund der eiweißreichen Samenkörner. Zur Gemüsenutzung ist er nahezu gänzlich unbekannt

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Verfügbarkeitsliste KW20

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 20

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Infosheet Blütenmix

Der Blütenmix vom Keltenhof besteht aus den besten saisonal verfügbaren Blüten.

Er überzeugt nicht nur mit seinem einzigartigen look, sondern ist ein geschmackliches Highlight.

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Verfügbarkeitsliste KW19

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 19

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Infosheet Gänseblümchen

Diese bezaubernden Blüten werden bei uns saisonal im Freiland angebaut und zwar ab Mitte Februar bis in den Frühsommer hinein. Auch sie wachsen zunächst geschützt unter Tunnel und später im Schutze von Kulturnetzen auf. Die zarten weißen bis kräftig rosafarbenen Kelche setzen auf jedem Salat oder Vorspeisenteller reizvolle Akzente. Natürlich ernten wir die Blütenkelche ganz jung, solange sie schön nussig schmecken.

Raffiniert und unbeschwert kommen sie auf einfachem Bauernbrot mit Meersalzbutter oder gleich als Gänseblümchenbutter daher. Zum Verfeinern passen auch Zitronenverbene oder Thymian.

 

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Verfügbarkeitsliste KW18

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die KW18

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Verfügbarkeitsliste KW17

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 17

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Infosheet Oxalis Rot

Dreieckiger Glücksklee oder roter Dreiecksklee wird im Frühling überall als Balkon- oder Zimmerpflanze angeboten. Mit seinen purpurfarbenen, dreigeteilten Blättchen ist er ein echter Hingucker. Er gehört zur artenreichen Gattung der Sauerkleearten und stammt ursprünglich aus Südamerika. Wir stellen diese Rarität als erstes Unternehmen für die Gastronomie zur Verfügung. Die Pflanzen enthalten Oxalsäure, die für den erfrischend sauren Geschmack verantwortlich ist.

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Verfügbarkeitsliste KW16

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 16

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Infosheet Veilchen

Unsere Veilchen wachsen ganzjährig geschützt im Gewächshaus heran. Damit Sie immer kleine, schöne wohlschmeckende Blütchen erhalten, geben wir uns besonders viel Mühe. Wir tauschen die eigentlich mehrjährigen Pflanzen alle fünf bis sechs Monate komplett aus und setzen neue Jungpflanzen ein.

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Verfügbarkeitsliste KW15

Die aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 15

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Infosheet Baby Leaf Mischung

Das aktuelle Infosheet zu unserer Baby Leaf Mischung

Ein Muss in der kreativen Küche. Die Ernte dieser Salate erfolgt im zarten Alter von nur vier Wochen. Der Anbau erfordert großes Knowhow. Die flachen Saatbeete sind akkurat wie mit dem Lineal gezogen. 

Die aparten Minis sehen wunderschön aus und schmecken köstlich. Je nach Saison kommen Roter Mangold, Roter Senf, Mizuna, Tatsoi oder Batavia zum Einsatz.

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Verfügbarkeitsliste KW14

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 14

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Infosheet Micro Blutampfer

Das aktuelle Infosheet zu unserem Micro Blutampfer.

Mit den winzigen Blättchen von Rumex sanguineus bieten wir unseren Kunden im Handel, in der gehobenen Gastronomie sowie im Catering ein neues Produkt von außergewöhnlicher kulinarischer Klasse. Die zarten Pflänzchen wachsen bei uns im Gewächshaus schonend und unabhängig von Witterungseinflüssen heran. Dort werden Sie sorgsam von Hand geerntet.

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Verfügbarkeitsliste KW13

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 13

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Infosheet Roter Mangold

Das aktuelle Infosheet zu unserem baby roter Mangold.

Mangold, auch Krautstiel genannt, zählt zu den alten Kultur- und Gemüsepflanzen. Verwandt mit Rote Bete, Zucker- und Futterrüben gibt es zwei grundsätzliche Kulturformen: den Stielmangold mit langen, kräftigen Blattrippen sowie den Blattmangold, der immer wieder neu austreibt.

Unser Beta vulgaris zählt zur letztgenannten Gruppe. Er wächst im Freiland, verfügt über besonders stabile Blätter und ist äußerst farb- und geschmacksintensiv.

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Verfügbarkeitsliste KW12

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 12

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Infosheet Schafgarbe

Das aktuelle Infosheet zu unserer Schafgarbe.

Die weit verbreitete Pflanze ist überall an Wegrändern und Wiesen zu finden. Allerdings nicht in der Qualität wie wir sie über die Freilandsaison anbieten können. Sie wird fortlaufend in mehreren Austrieben gepflanzt und satzweise geerntet. Bei der Ernte sind die feingliedrigen Blättchen gerade mal zwei bis drei Wochen alt. 

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Verfügbarkeitsliste KW11

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 11

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Infosheet Feldsalat

Das aktuelle Infosheet zu unserem Feldsalat.

Feldsalat ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Sein charakteristisches Aroma verdankt er seiner Verwandtschaft mit dem Baldrian. Der hohe Anteil an ätherischen Ölen sorgt für die nussige Note. Weil seine ätherischen Öle den Magen beruhigen, eignet sich Feldsalat ideal als Vorspeise.

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Verfügbarkeitsliste KW10

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 10

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Infosheet Frisée

Das aktuelle Infosheet zu unserem Frisée.

Mit einem Gelbanteil von ca. 60% ist er einer der aufwändigsten Salate in der Produktion. Mehr zum Leben eines Frisée Salates auf dem Keltenhof finden sie hier.

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Verfügbarkeitsliste KW9

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 9

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Infosheet Mischsalat Milano

Das aktuelle Infosheet zu unserem Mischsalat Milano. Knackiger Salat mit leckerem Lollo Biondo, Lollo Rosso, Rucola und Raddicchio.

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Verfügbarkeitsliste KW8

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 8

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Infosheet Roter Spinat

Das aktuelle Infosheet zu unserem roten Spinat.

VPE: 4x250g

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Rezepttipps zu unserem roten Kale

1-2-3 Kale Chips a la Keltenhof

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Infosheet Roter Kale

Das aktuelle Infosheet zu unserem roten Kale.

VPE: 4x250g

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Verfügbarkeitsliste KW7

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 7

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Verfügbarkeitsliste KW6

Aktuelle Verfügbarkeitsliste für die Kalenderwoche 6

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Infosheet Wasserkresse

Naturheilmittel vom Keltenhof.

Die Wasserkresse, auch bekannt als Brunnenkresse ist ein alt bekanntes Naturheilmittel.

Durch ihren frischen Geschmack und das pfeffrige Aroma macht sie sich gut in Salaten, Smoothies oder Suppen.

VPE: 4x250g

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Die Wasabi-Rauke

Rucola meets Wasabi! 

Die Wasabi-Rauke schmeckt nach einer Mischung aus Rucola und Wasabi. Den pfeffrigen Geschmack erhält Sie dabei durch ätherische Senföle. Das pfeffrige, frische Aroma eignet sich perfekt für Salate, Wraps, Pesto und zu Fisch

VPE: 4x250g

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Infosheet Mischsalat Rapunzel

Der Mischsalat Rapunzel besteht aus einem ausgewählten Sortiment an exklusiven Salaten vom Keltenhof. Durch selektierte Mischung erhält er seinen Geschmack, durch die Stabilität der einzelnen Salate sein Volumen.

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Infosheet Micro Leaf

Der Micro Leaf vom Keltenhof besteht aus sehr jungen, 4 bis 5 cm hohen Blättchen und Salaten. Er ist einzigartig vom Keltenhof und wird bereits drei Wochen nach der Aussaat von Hand geerntet. Durch die sehr junge Ernte hat der Micro Leaf einen sehr aromatischen Geschmack und lässt sich, aufgrund der geringen Größe sehr kreativ auf dem Teller anrichten. Dabei sorgt der Micro Leaf stets für einen WOW-Effekt.

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Infosheet Spinat

Mehr Mineralstoffe, bessere Farbe, optimale Blattstruktur und vor allem: mehr Geschmack!

Durch ganzjährigen Freilandanbau überzeugen die Spinate vom Keltenhof mit bester Qualität. Im aktuellen Infosheet finden Sie anregende Tipps zur Verarbeitung unserer Spinate. Erhältlich als junger Spinat, oder baby Spinat - sowohl in der Schale, als auch im Beutel.

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Wilder Brokkoli!

Der wilde Brokkoli ist eine ursprüngliche Sorte, die nicht viel Ertrag liefert, dafür aber außerordentlich mild im Geschmack ist und somit  auch roh verzehrt werden kann.Umgangssprachlich nennt man ihn auch  Spargelbrokkoli. Er schmeckt leicht nach Spargel und weniger nach Kohl. Mit einer durchschnittlichen Größe von ca. 9cm liefert der wilde Brokkoli roh, mariniert oder kurz ansautiert ein schönes Bild auf jedem Teller.

Der wilde Brokkoli ist ab sofort bei uns erhältlich und wird in Kartons à 2x1000g geliefert.